Voeding is een belangrijk onderdeel van duurzame zorg. Wat er op het bord komt, heeft niet alleen een impact op gezondheid en welzijn, maar ook op het klimaat en het gebruik van grondstoffen. Daarom krijgt duurzame voeding een plaats binnen de Green Deal Duurzame Zorg.
Plantkracht helpt zorgorganisaties op weg naar een meer plantaardig menu
Binnen het thema Klimaat & Infrastructuur werd Plantkracht ontwikkeld: een gratis toolkit die zorgorganisaties helpt om hun voedingsaanbod stap voor stap plantaardiger en duurzamer te maken. De toolkit kwam tot stand dankzij een samenwerking tussen de Green Deal Duurzame Zorg en de Green Deal Eiwitshift op ons Bord.
Van ambitie naar een haalbaar voedingsaanbod
Meer plantaardig eten betekent niet dat vlees, vis of zuivel volledig van het menu moeten verdwijnen. Het gaat om het zoeken naar een betere balans, met vaker volwaardige plantaardige gerechten en meer ruimte voor groenten, peulvruchten en andere plantaardige eiwitbronnen.
Plantkracht helpt zorgorganisaties om die omschakeling haalbaar te maken. Niet alleen in de keuken, maar ook op het vlak van aankoop, communicatie en het creëren van draagvlak bij medewerkers, bewoners, patiënten en bezoekers.
Praktische tools voor de zorg
Plantkracht werd ontwikkeld binnen de Green Deal Duurzame Zorg, in samenwerking met de Green Deal Eiwitshift op ons Bord. Mosquito in the Room werkte mee aan de ontwikkeling van de toolkit en vertaalde de ambitie rond meer plantaardige voeding naar praktische handvaten voor zorgorganisaties.
De toolkit bundelt informatie en hulpmiddelen voor verschillende profielen binnen een zorgorganisatie. Zo bevat Plantkracht onder meer recepten en inspiratie voor keukenmedewerkers, informatie voor diëtisten en communicatiemateriaal om medewerkers en gebruikers mee te krijgen.
De toolkit focust op vijf thema's: draagvlak en enthousiasme, plantaardige aankoop, plantaardig koken, nutritionele aspecten en communicatie. Daarnaast biedt Plantkracht een stappenplan voor organisaties die zelf aan de slag willen met een meer plantaardig voedingsaanbod.
Stap voor stap naar meer plantaardig
Elke zorgorganisatie heeft andere mogelijkheden en ambities. Daarom hoeft de omschakeling niet in één keer te gebeuren. Organisaties kunnen bijvoorbeeld starten met enkele plantaardige gerechten, recepten aanpassen of experimenteren met andere combinaties van plantaardige en dierlijke ingrediënten.
Zo kan een meer plantaardig voedingsaanbod stap voor stap groeien, met aandacht voor smaak, variatie, voedingswaarde en draagvlak.
Plantkracht maakt deel uit van de Green Deal Duurzame Zorg en biedt zorgorganisaties concrete handvaten om duurzame voeding te integreren in hun dagelijkse werking.